Plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto séduit par sa texture fondante et son parfum délicat. Découvrez ses origines, les secrets d’un risotto réussi et une recette traditionnelle au ...

Chauffer l'huile dans la paella et faire revenir les morcaux de porc. Les sortir. Faire dorer les gousses d'aîl entières et les écraser au mortier, avec le persil. Ds l'huile, faire revenir les ...

A chaque région de France sa spécialité : le houblon d’Alsace, la confiture de lait de Normandie, le Bleu d’Auvergne… et il semblerait que ces trois terres françaises (entre autres) cultivent le même ...

L’émulsion d’amandes : décortiquez les amandes, couvrez-les d’eau froide et laissez les tremper 12 h. Ensuite, mixez et laissez reposer 8 h avant de filtrer la préparation dans un linge jusqu’à ...

Une recette élégante, inspirée d’un dessert dégusté au Pavillon Ledoyen de Yannick Alléno. Le plus ? Décorer les assiettes de pétales de fleur cristallisés. Trois heures avant le repas, préparez la ...

Savourez un pot-au-feu de poissons et crevettes au safran, une recette familiale idéale. Accompagnez-le de riz ou d’une salade verte. Portez à ébullition une casserole d’eau et faites blanchir les ...

Ce jeudi, direction l'Iran pour déguster un dessert perse particulièrement fondant : le riz au lait au safran et aux amandes. On déguste le riz au lait dans de nombreux pays, et l'Iran n'y fait pas ...

2 kg de moules de Bouchots AOC de la baie du Mont St Michel, 2 oignons, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, poivre du moulin, 20 cl de vin blanc sec.

1. Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et le safran. 2. Ajouter le sarrasin puis couvrir d’eau à hauteur, laisser cuire à feu modéré jusqu’à complète ...